茄子っていうのは本当に油に合いますね。肉を包んでいるおかげで茄子が肉汁をすって美味しさ倍増です。今回のカブ料理はまたもや再利用で節約。カブとガンモの煮物ではプロならではの煮物の技術を伝授しておりますのでゼヒ今後の煮物の参考にして下さい。

メイン　茄子の肉挟み上げ
煮物　　カブとガンモの煮物
小鉢　　カブの葉の甘露炒め

材料 （2人前）166円
茄子……………3個
豚ひき肉………100g
タマネギ………1/4個
卵………………1個
小麦粉…………適量
パン粉…………適量
塩こしょう……少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆☆　作り方　☆☆☆

タマネギをみじん切りにしきつね色になるまで炒めます。それをひき肉に混ぜ合わせ塩こしょうします。
茄子を縦に半分に切りその間にたねを挟みます。小麦粉をまぶし卵をつけパン粉に付け180度の油で4〜5分揚げたら出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆☆　ポイント　☆☆☆

油から揚げるとき縦に立てた状態でゆっくり引き上げると油の温度差で余分な油が抜けサックリしあがります。

材料 （2人前）8円
カブの葉……1個分
しょう油……大さじ1
砂糖…………大さじ1
みりん………小さじ1
だしの素……少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆☆　作り方　☆☆☆

カブの葉を油で炒めだしの素を少々振りかけ砂糖を入れる。しんなりし始めた所でみりん、しょうゆの順に入れて出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆☆　ポイント　☆☆☆

今日はカブとがんもの煮物なので余った葉を利用して作りました。大根の葉でも同じように作れますのでゼヒ試してみてください。

材料 （2人前）53円
カブ…………1個分
ガンモ………2個
しょう油……大さじ1
砂糖…………大さじ1
みりん………小さじ1
だしの汁……200cc

　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆☆　作り方　☆☆☆

カブを4等分に切りガンモとともに沸騰しただし汁に砂糖を加えて入れて中火で煮る。5分ほど煮た所でしょう油、を加えみりん弱火にして蓋をし3分。火を止めそのまま放置し、10分〜15分後くらいに出来上がり。暖かいのが良い場合は1度暖め直す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆☆　ポイント　☆☆☆

煮物は長時間煮込むと美味しくなると勘違いされがちですが、美味しくなるのはスープの方で具材から味が染み出てしまいます。／本当の煮物は徐々に冷ました方が味がしみ込むので具材自体が美味しくいただけます。煮崩れも防げ一石二鳥です。

揚げ物は面倒と思われるかもしれませんが天ぷらは本当に安上がりでボリューム満点！大喰らいがいるご家庭では描かせない料理です（笑）揚げたての天ぷらをたっぷりの大根しょう油でいただくのはこの上ない至福です。今回のメニューは栄養のバランスも良いのでぜひお試しあれ！


メイン　天ぷら盛り合わせ
煮物　　筑前煮
小鉢　　スタミナネバネバ小鉢

材料 （2人前）132円
茄子…………1本
豚ひき肉……100g
大葉…………4枚
小エビ………10g
タマネギ……1/6個
小麦粉………100g
たまご………1個
水……………100cc

☆☆☆　作り方　☆☆☆

茄子は半分に切り、さらにななめに切ります。豚ひき肉はよく揉み、大葉でつつみます。タマネギはホソギリにしておいておきます
たまごと水を良く混ぜ合わせ小麦粉をいれます。そのときかき回しすぎないようにサックリと混ぜます。まずはなす唐揚げ、次に豚肉の大葉つつみを揚げ、残ったたねにタマネギとエビを加えてかき揚げを作ります、かき揚げはお玉で鍋淵から滑らすように油にいれるとキレイに仕上がります。

☆☆☆　ポイント　☆☆☆

材料を良く冷やしておくのがポイントです。水も冷水を使うようにするとからっと上がり美味しさが引き立ちます。

材料 （2人前）83円
人参…………1/2本
牛蒡…………1/5本
レンコン……1/5個
鶏肉…………100g
だし汁………200cc
しょう油……大さじ2
みりん………大さじ2
砂糖…………大さじ1

☆☆☆　作り方　☆☆☆

人参、牛蒡は乱切りにレンコンは半分に切って1センチ間隔で切ってください。鶏肉は軽く塩をふりおきます。だし汁が沸騰したらます鶏肉を入れます。中火1 分ほど煮たら鶏肉を取り出し、レンコン、牛蒡、人参を入れ砂糖、みりんを入れて弱火で5分。そしてしょう油と鶏肉を加えて落としぶたをして煮汁が1/3くらいになるまで煮込んでできあがり

☆☆☆　ポイント　☆☆☆

サシスセソの基本を守れば美味しくできます。
なお、最初に鶏肉を煮て取り出すのは鶏肉の出汁を出す為と鶏肉が堅くなりすぎない為です。鶏肉を軽く塩揉みすることで鳥自身の旨味が逃げ出すのを防げます。

材料 （2人前）15円
オクラ………………2本
山芋…………………10g
出汁…………………大さじ１
薄口しょう油………小さじ1

　☆☆☆　作り方　☆☆☆

山芋をみじん切りに、オクラ軽くゆでて輪切りにして混ぜ合わせ、出汁と薄口しょう油で味を整えて出来上がり

☆☆☆　ポイント　☆☆☆

出汁と薄口しょう油が面倒であれば普通のしょう油でも十分美味しいです。

ホイコーローってキャベツと豚肉だけででき中から以外とやすあがりなんです、それと本日は今の旬菜の花を使った料理ですね。
菜の花は油と相性がよく天ぷらに仕手も最高ですよね。

メイン　　回鍋肉
小鉢　　　菜の花の油炒め